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Mostrando postagens de junho 28, 2015

Iguarias da floresta

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Os frutos d a pupunha ou pupunheira (Charles Clement) Imensa biodiversidade da Amazônia indica que muitas espécies ainda desconhecidas poderiam ser aproveitadas na alimentação e gastronomia, mas esse potencial vem se perdendo pelo processo contínuo de destruição da floresta.  ......................... Por: Carlos Alberto Dória e Ima Célia Guimarães Vieira .......................... Quan d o as motosserras ferem a ma d eira, muitos ecologistas gritam contra o fim d a mata virgem. Mas a ‘mata virgem’ (floresta ‘primitiva’) não existe, e as evi d ências d isso vêm d e d iversos estu d os sobre ativi d a d es d e antigas populações humanas antes d o surgimento d a agricultura, publica d os justamente no momento em que gourman d s d o mun d o inteiro d irigem olhos cobiçosos para pro d utos d a floresta. Um d eles, o chef espanhol Ferran A d rià, aponta d o com o um d os melhores d o mun d o, já d isse acre d itar que o futuro d a gastronomia está na China e na